Merupakanhidangan pembuka dalam bentuk kecil, yang berfungsi untuk merangsang nafsu makan, tidak mengenyangkan (ringan dan lezat), tidak dibumbui terlalu tajam, dibuat dan disajikan menarik, kombinasi rasa dan warna cocok serta dihidangkan dalam keadaan dingin. Hidangan pembuka dingin dihidangkan dengan temperatur 10°C-15°C. Yaituhidangan pembuka yang melalui proses pemasakan, disajikan dalam keadaan panas. Cold appetizer (hidangan pembuka dingin) makanan yang disajikan : Makanan yang dihidangkan bermacam tipe soup, muffin, fritter. Karakteristik selanjutnya dalam hidangan appetizer adalah harus disesuaikan dengan makanan lainnya. 3Penyajian Soup Penyajian soup disesuaikan jenis soup yang akan dihidangkan from PROGRAMMIN IOS at University of Texas Vegetableknife, pisau yang diguakan untuk memotong dan mengiris sayuran. 6. Conical strainer, saringan yang berbentuk kerucut dan digunakan untuk menyaring stock sehingga bebas dari noda. Selain dihidangkan dalam keadaan 18 dingin (± 60 derajat selsius), sauce ini biasanya juga dihidangkan pada jenis makanan yang panas, pada suhu serendah Vay Tiền Trả Góp 24 Tháng. Makalah Makanan Kontinental Medan, Desember 2014 MAKANAN KONTINENTAL Dosen Pembimbing Dra. Nila Kusuma Disusun Oleh Rizki Azis Alfaridzi 5133142038 REGULER – B PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI MEDAN 2014 i KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT karena berkat nikmat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah Makanan Kontinental ini dengan tepat waktu. Dalam Makanan Kontinental, pola menu terdiri dari beberapa giliran untuk setiap kali makan dan memiliki 6 kali waktu makan. Makalah Makanan Kontinental ini akan membahas setiap giliran menu tersebut yaitu Appetizer, Soup, Main Course, dan Dessert. Setiap giliran menu dijelaskan pengertian, jenis dan berbagai contoh makanannya. Makalah ini dibuat untuk membantu para pembaca memahami mengenai Makanan Kontinental, membantu penulis menyampaikan materi. Penulis juga ingin berterima kasih kepada Dosen Pembimbing mata kuliah Makanan Kontinental yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan makalah ini. Demikianlah Makalah ini penulis perbuat, semoga bermanfaat bagi para pembaca dan penulis. Penulis jugamengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk makalah ini. Medan, Desember 2014 Penulis ii DAFTAR ISI Kata Pengantar ............................................................................................ i Daftar Isi...................................................................................................... ii Bab I Appetizer ..................................................................................................... 1 A. Pengertian Appetizer .............................................................................. 1 B. Jenis-jenis appetizer................................................................................ 2 C. Sauce....................................................................................................... 6 D. Soup ........................................................................................................ 10 E. Casserole Dish ........................................................................................ 15 Bab II Main Course ................................................................................................ 17 1. Pengertian Main Course .................................................................. 17 2. Penyajian Main Course ................................................................... 22 Bab III Dessert ......................................................................................................... 23 1. Pengertian Dessert ........................................................................... 23 2. Pembagian dessert berdasarkan suhu penyajian ............................. 23 Reep-reep Makanan Kontinental................................................................. 28 Daftar Pustaka ............................................................................................. 47 Selain itu, diet sup mencakup beragam jenis makanan. Selain sayur-sayuran, protein dan lemak juga ada di sana. Dengan kata lain, ini membuat diet jenis ini lebih seimbang dari sisi kandungan gizinya. Selain itu, kelebihan diet sup ini adalah karena sup tidak memiliki kandungan gula yang sangat sangat tinggi seperti diet jus. Pola diet sup rendah kalori Biasanya, dalam pola diet sup rendah kalori, orang-orang akan mengonsumsi semangkuk sup sekitar lima kali dalam sehari, setiap beberapa jam. Sering makan hanya dalam selang waktu beberapa jam ditujukan agar Anda tidak merasa lapar dan malah tergoda untuk makan makanan tinggi kalori yang tidak menyehatkan. Jangan salah, walaupun Anda mengonsumsi sup lima kali, satu mangkoknya hanya mengandung sekitar 100 hingga 200 kalori. Dengan jumlah kalori seperti itu, sup tidak akan membuat Anda cepat gemuk. Justru memang bisa membantu menurunkan berat badan bila dijalankan sesuai aturannya. Dengan total kalori yang sangat sedikit, apakah diet sup menyehatkan? Pada dasarnya, diet sup dengan pola seperti di atas tidak boleh digunakan untuk pola makan terus-menerus. Anda tetap membutuhkan makanan lainnya untuk memenuhi kebutuhan gizi pada tubuh Anda. Misalnya, Anda bisa melakukan diet sup dengan mengonsumsi sup rendah kalori sebelum makan makanan utama. Walaupun Anda tetap makan makanan berat, dengan makan sup di awal makan siang, Anda tetap bisa mengurangi jumlah kalori yang masuk secara signifikan. Sebuah riset yang dilakukan oleh Pennsylvania State University membuktikan bahwa dengan makan sup sebagai hidangan pembuka saat makan siang, akan mengurangi total asupan kalori hingga 20 persen dibandingkan orang-orang yang tidak makan sup di awal. Anda tetap membutuhkan makanan padat, bukan hanya sup. Tidak ada salahnya untuk memakan makanan padat karena tubuh memang dirancang untuk mencerna makanan padat. Anda memiliki enzim untuk mengubah makanan padat menjadi makanan yang cair seperti sup. Dengan tetap memakan makanan padat, berarti Anda menjalankan fungsi enzim pencernaan Anda. Selain tetap perlu memakan makanan padat, Anda juga perlu memerhatikan sup yang Anda makan. Sup buatan sendiri untuk diet sup tentu jauh lebih baik dibandingkan dengan sup instan dalam kemasan yang bisa dibeli di toko. Sup instan dalam kemasan mengandung kadar natrium yang sangat tinggi serta bahan pengawet. Selain itu, pemanasan juga dapat menghancurkan beberapa zat gizinya.

vegetable soup dihidangkan dalam kondisi